Chips de Verduras

Essa novidade surgiu naquele momento marcante na cozinha que você precisa inventar uma coisa nova pra comer! E foi uma idéia simples que virou um prato saboroso e perfeito para várias ocasiões.

Vamos lá! Corte os legumes que quiser - eu escolhi batata-doce, cará (cozido), cenoura, abóbora e batatinha-salsa - em fatias médias e coloque numa refratária. Jogue uma azeite de oliva por cima das verduras e salpique orégano e alecrim. Coloque no forno por 20min, ou até ficarem macios e PRONTO! Quer coisa mais rápida que essa?! Ah, e o detalhe importante: nada de sal! Se ainda assim você quiser e preferir uma coisa salgadinha, prepara um molho especial com sal e mergulha a verdura nele. Fiz um de tahine, limão, curry, um tantinho de sal e manjericão e água. Ficou bom demais! Um dia meu almoço só foi essas verduras com o molho de tahine. Dá pra fazer também um molho branco, ou de tomates, ou de tofu.... 

Acho que essa idéia também é perfeita para a criançada que adora um salgadinho. As verduras viram chips saborosos e coloridos. Tenho certeza que as crianças vão amar!

Amo cozinhar e amo mais ainda comer o que há de melhor sempre de um jeito diferente! :D 

Tempo: 25 min

Material utilizado: faca, uma refratária, um pote e uma colher - se fizer o molho.

Rendimento: Depende da quantidade de verduras que cortar. Um refratária grande serve para umas 4 pessoas. 

Bifum: o miojo que vale a pena!

Sim! O Bifum é o miojo que vale a pena! Mas por que o miojo tradicional não vale a pena? Porque é cheio de sódio e gordura! Estudos cada vez mais apontam os malefícios do miojo e nós, inocentemente, buscando rapidez e saciedade, ingerimos desnecessariamente um alimento calórico, gorduroso e mega salgado!

Aí, amig@s, trago a solução de todos os seus problemas: o Bifum! O Bifum é um macarrão de arroz, não-frito, com poucas calorias e que fica pronto em 1 min! O Bifum tem sido meu companheiro de todas as horas apertadas na cozinha. Tô com pressa e fome? Dá-lhe Bifum! Às vezes faço verduras refogadas e misturo com Bifum; faço um super molho e coloco Bifum; tahine, limão e Bifum. E dá pra se fazer muito mais, catando umas receitas na internet. 

Bifum, verduras, babanush (tahine com berinjela)

O Bifum é mais caro que o miojo, mas acho que não rende menos. Ele sacia, rende bastante e é mais rápido de cozinhar. Como é feito apenas de arroz, evito misturar ele com mais grãos tipo grão-de-bico, ervilha (nem lembro se ervilha é grão... :P). Prefiro misturar ele com coisas diferentes como um shoyo, uma pasta diferente, pois, como tem um sabor neutro, tudo pega bem. 

E agora? Vamos largar esse miojo e ir atrás de um Bom Bifum?! 

Assadinho

A Receita que vou passar é tão simples que realmente vocês passarão a acreditar que é possivel Comer em Casa Todo Dia! rsrsrsr...

Pegue uma abóbora ou cará (inhame), cozinhe na panela de pressão com casca e tudo (vc pode fazer a receita com aipim*, porém, este realmente tem que ser descascado). Depois de cozido, tire a casca se for o cará mas, mantenha a casca se for abóbora. Tire um tanto da água da panela de pressão e amasse seu legume ali mesmo com uma garfo (isso poupa o acúmulo de louça na pia). Coloque um pouco de azeite-de-oliva, sal, temperos como curry, cominho, alecrim, até uma pitada de canela em pó, e misture bem. Acrescente farinha integral aos poucos, até a massa ficar mais firme porém, não precisa estar no ponto de fazer bolinhas duras (uso uma média de 2 colheres de farinha). Unte uma forma com óleo e despeje colheradas dessa pasta. Espalhe um pouco de gergelim ou linhaça e coloque no forno por cerca de meia hora. O bolinho ficará firme e macio. Pronto! É delicioso, quase sem gordura, rápido de fazer e super-nutritivo!

Esse foi um almoço que fiz com risoto, salada e um assadinho de cará (ele ficou roxinho)

*Quando fizer com aipim, recomendo que nem coloque farinha, pois, normalmente, o próprio já tem uma consistência firme para fazer bolinhas, ou colheradas. Você pode acrescentar no assadinho azeitonas, tomate seco cortadinho, ou ricota.

 Tempo: 40 min (de preparo - já cozido - até assar. Recomendo que cozinhe logo os legumes, tipo, quando acorda ou no dia anterior).
Material utilizado: faca, colher, panela de pressão, forma.
Rendimento: depende da quantidade de legume que cozinhar mas, metade de uma abóbora rende bem para duas pessoas, por exemplo.

Trocando o duvidoso, pelo certo!

Depois de ler tantos artigos e notícias sobre o drama das caixas Ades contaminadas, decidi usar meu tempo para falar o que realmente me importa neste assunto: 

O que custa cozinhar em casa?

Sim, o que custa? Custa comprar um produto industrializado que, de acordo com leis e afins, deveria chegar as nossas casas em perfeitas condições, só que não...
Não quero dizer que não devemos usar produtos industrializados de maneira nenhuma! Eu uso alguns e dependo muito, ainda, das indústrias, às vezes, das grandes marcas e, claro, da supervisão dos órgãos responsáveis para que este alimento não venha misturado com material de limpeza. :P
Mas, quero questionar o nosso tempo... Será que não temos mesmo tempo para cozinhar? Nem montar nosso lanche? Nem nosso café da manhã? Será? Será? Com tantas máquinas disponíveis no mercado, cheias de tecnologia para fazer sucos, pães, vitaminas...
Se você ainda não sabe a resposta, quero convidá-lo ao meu universo, onde, aos poucos estou conseguindo substituir o "pronto" do mercado, pela matéria-prima, para que o "pronto" aconteça na minha casa, sob a supervisão de MEUS olhos.

Minha caixinha para a minha Granola!

• Granola: Já cheguei a comprar 1 kg de granola por mês prontinha, sabia? Meu marido é um fã em particular e acho essa uma opção ótima, quando bate aquela vontade de comer muita besteira. Mas, sem querer querendo, fui deixando de comprar a granola, porque descobri que podia comprar o que vai nela, sem perder nada com isso. Compro castanhas, nozes, amêndoas, aveia em flocos, passas, açúcar mascavo, flocos de milho (sem açúcar) e outras variedades mais que achar! Às vezes, quebro as castanhas e amêndoas, ou bato no liquidificador rapidinho. Misturo do jeito que quiser e coloco no meu iogurte orgânico, ou no suco de manga sem açúcar. Perfeito! Ah, e para facilitar mais ainda, coloco estes ingredientes em potes. Todos os potes ficam numa caixinha de madeira na bancada da cozinha pois, isto me livra do trabalho de catar um por um quando quero fazer minhas misturinhas...
• Vitamina ou Iogurte de frutas: Essa opção é para nos ajudar a entender o quanto nossas escolhas podem mudar nossa alimentação e bem-estar. Você gosta de comprar suquinho em caixa ou iogurte com mel e cenoura, ou aquelas bebidas lácteas, etc, etc...? Parem um dia e leiam a embalagem destes produtos (dica MEGA importante: a quantidade de produtos é descrita de forma decrescente, ou seja, o primeiro produto da lista é o que está em maior quantidade). O primeiro ingrediente é açúcar? Então, você pode estar ingerindo um alimento pobre em nutrientes e cheios de artificialidades (conservantes, realçadores de sabor, etc). Que tal você ir para sua casa, pegar umas frutas (maçã, banana, mamão), colocar no liquidificador com pouca água e um pouco de mel ou o melado (ou nenhum do dois)? Pronto! Vitamina deliciosa, que enche a barriga e que pode ser incrementada com a Granola que descrevi acima ou apenas com aveia. Faça o mesmo com iogurte. Compre o mais natural, sem açúcar e bata com frutas. Será que você realmente não tem tempo para cortar uns frutinhas que seu liquidificador terá TODO o trabalho de triturar?
• Hamburguer: Ofereço essa opção para o vegetarianos que acabam comprando produtos industrializados vegetarianos. Existem muitas boas opções para fazer hamburguer em casa. Vou trazer uma: Coloque grão de bico de molho no dia anterior. No dia seguinte, cozinhe na panela de pressão por uns 10 minutos (depois que pegou a pressão). Bata no liquidificador com um pouco da água em que foi cozido. Despeje numa vasilha e coloque um pouco de curry, orégano, manjericão, sal, cominho e misture com a mão. Coloque uma ou duas colheres de farinha integral e faça bolinhas achatadas. Frite numa frigideira com um pouco de óleo e pronto! Dá pra fazer de manhã e guardar na geladeira para comer à noite! 
• Leite de amêndoas: Essa opção é para os fãs de Toddy, Nescau, etc... Faça seu leite em casa! Coloque amêndoas de molho por mais de 12 horas, lave bem, bata no liquidificador com água. Coe numa pano ou peneira e tome leite de amêndoas com cacau em pó! Pode colocar melado para ficar mais doce. Mais saudável, menos gorduroso e feito em casa.
• Sopa: Sim! Sopinha gostosa que a gente se atreve a comprar no mercado pronta, quando pode ser feito em 15 minutos (tempo que você confere seu face, lê seus emails ou toma banho). Corte verduras de sua preferência em cubos grandes (com um bom descascador e uma faca afiada, não leva nem 2 minutos) e coloque na panela de pressão com água. Em 15 minutos, as verduras estão cozidas. Bata no liquidifador, coloque temperos, sal e pronto! 
• Molho de Tomate: Esse é moleza! É só cortar o tomate em fatias e refogar com azeite de oliva, temperos e sal. jogue um pouco de água e deixe o tomate desmanchar. Leva uns 10 minutos em fogo alto. 

Última dica: quando for ao supermercado lembre-se de duas coisas:

1. Não vá com fome.
2. Respire antes de entrar. Respire profundamente e antes de qualquer seção, vá até as frutas e verduras e imagine o que pode fazer com elas. 

Então, pessoal, a vida na cozinha não é tão difícil assim. Aproveite aqueles 10, 20 minutos de bobeira e faça uma lanche delicioso e nutritivo. Outro ponto importante, e que pode nos ajudar a ficar mais longe dessas roubadas industrializadas, é comprar alimentos artesanais, caseiros. Compre o bolo da vizinha, o docinho da amiga, o pão do amigo. Temos uma relação mais pessoal e direta com o produtor do alimento e podemos saber mais e melhor de onde nosso alimento vem. 

Omelete Vegano

Vi esse receita na internet esses dias e fiquei animada de fazer! Já estava atrás de receitas que tipicamente levam ovos e leites em versões veganas. E deu muito certo!

Coloquei umas 2 xícaras de grão-de-bico de molho. No outro dia, bati no liquidificador com quase 2 xícaras de água - apenas cobri o grão-de-bico de água. Como meu liquidificador é muito bom - aleluia! - rapidamente todo o grão-de-bico estava bem batido, formando uma massa pastosa - se o seu não for tão bom, vale a pena ir batendo aos poucos e misturando, até acrescentando um pouquinho mais de água, se necessário. Coloquei um pouco de curry, orégano, cominho em grão, sal, duas colheres de sopa cheias de aveia (em flocos) e duas colherinhas de fermento. Bati tudo de novo e despejei numa vasilha, acrescentando folhinha de manjericão. Coloquei a frigideira no fogo médio e despejei um fizinho de óleo - na receita recomenda-se azeite, mas estava sem, no dia. Com uma concha despejei a massa na frigideira como se fosse uma panqueca e deixei tampada. Em uns 5 minutos, a massa pode ser virada. Nessa hora é preciso muito cuidado! Usei uma escumadeira grande e primeiro, apenas raspava as bordas, até sentir que a massa estava toda solta. Pegava com cuidado e virava. Mais uns 3-4 minutinhos e pronto! Nem precisa de papel toalha, pois a massa sai sequinha! 

Dessa receita, tenho algumas dicas:
- Antes de despejar a massa, mexa um pouco nela, para que fique bem pastosa.
- Evite despejar muita massa. Coloquei uma concha e meia. Na minha primeira tentativa, achei o omolete muito grosso e pesado (puro grão-de-bico, ora bolas!). Um massa fininha é melhor de ser saboreada.
- O primeiro omelete pode demorar um pouquinho de ficar pronto, mas, os outros, sempre serão mais rápidos! Logo, muita atenção na cozinha!

Tempo: 30 minutos
Material utilizado: uma colher de pau, um liquidificador, uma frigideira, uma vasilha, uma colherzinha de chá, uma escumadeira, um prato, uma colher de sopa.
Rendimento: Se forem feitas panquecas finas, rende umas 8 porções.  

Bolos e Tortas Salgadas

Depois de um bom tempo curtindo minhas férias e descansando, voltei com mais idéias! Quero falar, desta vez, sobre bolos e tortas salgadas. Por que os dois ao mesmo tempo? Porque uso um proporção bem parecida nos dois, que aprendi com o tempo - e com os erros!

Bom, o bolo sempre tem uma proporção básica:

- 2 medidas de farinha
- 2 medidas de açúcar
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento

Com esses medidas vou inventando bolos, fazendo acréscimos, inovando. Hoje passo para vocês a última receita que criei: Bolo de Alfarroba* e Aveia. Coloco duas medidas de farinha integral, 1 de aveia em flocos, 2 de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa cheias de Alfarroba, 1/2 de óleo de girassol e misturo bem. Diluo o fermento no leite de soja (uso o leite em pó de soja, que fica menos aguado) e misturo na massa até ficar naquele ponto macio de bolo gostoso! Coloco no forno médio pré-aquecido por meia hora e pronto! Nessa receita acho que ainda dá pra colocar umas castanhas e nozes moídas, talvez uvas passas. Dá pra inventar também um cobertura bem cremosa!

Sobre as tortas salgadas, vejam como as medidas são parecidas:

- 2 medidas de farinha
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento
- 2 colheres de café de sal

Basicamente, tira-se o açúcar e coloca o sal! Na minha receita, faço o seguinte: coloco 1 medida de farinha branca, 1 de integral (dá pra fazer também: 1 de farinha integral, 1 de fubá ou duas de integral), 1/2 medida de óleo de girassol (ou azeite de oliva! nessa caso, diminuo a quantidade porque o gosto de azeite é forte), 2 colheres de café de sal, um pouco de orégano e misturo. Coloco 2 a 3 medidas de leite de soja (com o fermento já diluído).  Misturo bem e despejo metade da massa numa forma untada. Aí vem um aprendizado especial: recheio minhas tortas sempre com legumes crus e temperos! Corto rodelas finas de abobrinha, cenoura, pedacinhos de couve e brócolis e salpico sal, curry, folhinhas de majericão e salsa. O segredo desse recheio é escolher verduras e legumes que não sejam muito duros e cortar eles em pedaços pequenos ou fatias finas. Bem, despejo o resto da massa e salpico gergelim ou linhaça dourada. 30 a 40 minutos no forno médio e está pronto! As verduras do recheio ficam macias e meio que cozinham junto com a massa. Uma delícia! Inventem moda na cozinha também! Aproveitem esta minha receita-base e façam preparações deliciosas!

* Alfarroba é um "chocolate de mentira", pois tem um gosto semelhante ao chocolate (porém, mais forte), mas não tem cafeína! Para mim é uma ótima opção porque não fico bem com cafeína, mas adoro um docinho! :D 

Material usado: 1 colher de pau,1 faca, uma bacia, uma forma, uma xícara, uma colher de sopa, uma colher de chá.
Tempo: máximo 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Farofa de Amêndoas

Essa eu aprendi sem querer! Minha amiga Natália estava fazendo leite de amêndoas e disse que podia aproveitar as amêndoas trituradas. Perguntei: "O que posso fazer?" e ela repondeu: "Tenta fazer uma farofa...". Fiz e amei!!! É muito simples e ainda rende um bom leitinho vegetal.
Deixe um copo de amêndoas de molho no dia anterior. No dia seguinte, tire a água, lave bem as amêndoas e bata no liquidificador com água. Este é o momento mais importante da receita! Veja se o seu liquidificador consegue bater direitinho. No meu, eu faço assim: bato na velocidade maior por um tempo, depois diminuo a velocidade e até mexo um pouco o liquidificador, caso perceba algum amêndoa mal triturada. Depois de bem batidinho, passe num pano de prato e esprema bem. O líquido que irá sair será um delicioso leite de amêndoas - que dura uns dois dias - e o que ficou no pano irá virar nossa farofa! Coloque azeite de oliva e um pouco de sal na frigideira. Quando estiver quentinho, despeje a "massa de amêndoas". Vá mexendo devagarinho, tostando as amêndoas na frigideira. Cuidado para a farofa não queimar! Sempre dê uma mexidinha e não deixe o fogo muito alto. Na receita de hoje, coloquei couve cortadinha no final do processo da farofa. Se deu uma douradinha e exalou um cheirinho de farofa, está pronto! 

Servi a farofa com grão de bico com legumes e arroz

Rendimento: 2 pessoas
Tempo: 15 minutos
Material: um liquidificador, um pano, uma frigideira, uma colher, uma vasilha plástica.

Berinjela Defumada

Vou passar uma receita que não faço há um bom tempo. A Berinjela Defumada é muito simples, forte e deliciosa! Simplesmente coloque uma berinjela média na boca do fogão direto e vá virando aos poucos, até a casca ficar toda pretinha (você pode usar um garfo ou a ponta da berinjela para auxiliar na hora de virar). Quando a casca estiver bem pretinha, você tira toda ela com muita calma e paciência, usando um garfo para ajudar a puxar bem a  pele. Se ficar uns pedacinhos da pele, não tem problema! Eles dão um sabor a mais na preparação. Coloque a berinjela sem casca numa vasilha e a desmanche com um garfo. Desmanche o melhor possível, virando uma pasta. Coloque uma colher de Tahine*, suco de meio limão, sal, temperos a gostos e azeite de oliva a gosto. Misture tudo com muito amor e pronto! Tenho alguns dicas sobre esta receita:

- Faça ela na hora que for comer. Se passar muito tempo até comer, o gosto não fica tão bom...
- Como tem um gosto muito forte - gosto de defumado mesmo! - , recomento que coloque pouco no prato e saboreie aos poucos.
- Uma idéia legal é comer como acompanhamento de pãezinhos, torradas, ou biscoitos salgados.
- Já fiz muito esta berinjela sem o Tahine e fica muito bom!

* Tahine é uma preparação árabe. Basicamente um creme de gergelim que pode ser usado de várias maneiras. É facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.
Tempo: 15 min
Material: uma garfo e uma vasilha
Rendimento: duas pessoas

Arroz, Berinjela assada, Polenta com abóbora, Couve Refogado e Salada

A Receita de hoje está bem variada! O mais legal é que tudo foi feito tão rapidinho, que dá até gosto cozinhar assim! :D
Comecei cortando a couve e o tomate (em pedaços grandes). Refoguei curry e orégano no óleo e joguei o tomate. Enquanto o tomate desmanchava, coloquei água para ferver - para o arroz - e no lugar da tampa coloquei um escorredor de macarrão de inox, onde pus a abóbora em pedaços grandes.* Cortei fatias finas de 1 berinjela e coloquei numa forma. Sapiquei sal e reguei com óleo de canola. Coloquei no forno. Tomatinho desmanchado, coloquei o couve e misturei bem até refogar bem a couve. Tirei esta panela do fogo e coloquei uma cheia de água para fazer a polenta (cerca de 1/2 litro). Enquanto esperava ferver as águas fiz a salada - cortei folhas de alface lisa e lavei - e o suco - bati no liquidificador 1/3 de abacaxi com casca e tudo, com pouca água e nada de açúcar. Água fervendo, coloquei o arroz e a abóbora continuou recebendo o vapor. Joguei 4 colheres bem cheias de fubá de milho na outra água fervendo e sal - tirei a panela do fogo para mexer o fubá com calma, evitando que formasse aquelas bolinhas indesejáveis! - e mexi até ficar bem grossinho. Reservei. Enquanto isso a abóbora já estava bem macia, no ponto de amassar com um garfo e fazer um purêzinho. Coloquei um pouco de temperinhos e sal nessa abóbora. Despejei ela no creme de fubá e misturei de leve. Polenta pronta!  Neste momento, as berinjelas estavam prontas e o arroz também, que foi finalizado com linhaça dourada. Almoço prontinho!

Polentinha

Berinjela prontinha

*Esse dica é muito boa! Sempre que cozinho arroz, outro legume, grão, que vai demorar uns 20 min para ficar pronto, sempre ponho um escorredor de inox e as verduras que quero cozinhar. Isso adianta muito as atividades na cozinha! O vapor de um alimento cozinha outro alimento! Legal, né?
Material: 3 panelas, uma forma, uma colher de pau, uma faca, um escorredor de inox, liquidificador e suqueira.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: Tudo dá para umas 3 pessoas. 

Receita do Dia: Falafel, Risoto e Salada

Hoje fiz Falafel, uma preparação árabe de grão de bico. Vi esta receita no post de uma amiga minha no Facebook e decidi fazer! Adorei! Deixei 2 xícaras de grão de bico de molho no dia anterior. Quando fui fazer o almoço, passei o grão de bico na peneira e lavei bem. Coloquei no processador. Depois que fez um purê bem macio, coloquei um tanto de orégano, alecrim, cúrcuma,* uma colherzinha de fermento químico e sal. Bati novamente e despejei a massa numa vasilha com três colheres de sopa de farinha integral. Mexi a massa com a mão e fiz bolinhas com a mão. Coloquei-as numa refratária untada de óleo e deixei descansar por meia hora. Enquanto isso, refoguei tomate, coentro, sal e orégano no óleo. Despejei repolho roxo, couve flor e abobrinha em pedaços médios. Deixei refogar bem. Coloquei umas 3 xícaras de arroz e continuei refogando. Coloquei água até cobrir o arroz e deixei em fogo alto. Fiz a salada cortando pepino e colocando folhinhas de coentro e tomatinhos-cereja. Neste momento, os bolinhos já foram ao forno médio por 15 minutos. Tirei do forno, virei o outro lado e deixei mais 15 minutos. Antes de tirar os bolinhos, o Risoto já estava pronto. Para finalizar, um super suco de tangerina e laranja - sem açúcar e água - no espremedor elétrico! Almoço pronto! Amei o Falafel! E, com certeza, vou criar um hamburguer bem delicioso com essa massa e farei um maravilhoso sanduíche! Preparem-se! :)

Ah, teve mais pão de beijo! hihihih.. Dessa vez foi a Natália que fez!

Falafel com tahine e limão... Hummmm...

Material usado: uma refratária, uma panela, uma vasilha, uma colher de pau, um processador, uma faca, uma colher, uma colherzinha, um espremedor elétrico.
Rendimento: 20 Falafel; o Risoto dá para umas cinco pessoas; suco para 3 pessoas; salada para 3 pessoas.
Tempo: Hoje não consegui marcar o tempo direitinho, mas acho que tudo foi feito em uma hora - a parte que mais demora é esperar os 30 minutos de descanso do Falafel.
* Super dica: Conheça novos temperos! Compre, cheire, teste e veja como ficam as combinações. Algumas preparações se destacam por conta de um temperinho a mais, sabe?

Receita do Dia: Tapioca, Flan de Côco e Cookies

Hoje trago um momento diferente que vivi nesse final de semana. Marquei um encontro em casa e queria fazer coisas gostosinhas, práticas e rápidas, usando ao máximo o que tinha em casa e evitando gastar.
Depois de pensar bastante, decidi fazer 4 preparações estilo "quitutes", que podem ser degustadas sem precisar de garfo, faca ou colher e que não fazem muita sujeira na hora de limpar a casa depois do encontro. São elas: Pão de beijo, Cookies, Flan de Côco vegana e Tapioquinha.
Como tinha tempo no dia anterior, decidi já adiantar algumas coisas! Comecei fazendo a Flan. Esta Flan é basicamente um mingau de amido de milho incrementado. Peguei 500ml de leite de côco, 200ml de água, 1/2 xícara de açúcar cristal e um xícara de côco ralado e misturei tudo. Depois, despejei 3 colheres bem cheias de amido de milho e fui mexendo com paciência, até tirar todas aquelas bolinha que o amido faz. Deixei essa mistura no fogo*. Quando ela ficou bem cremosa, despejei uma parte na forma. No que sobrou, coloquei duas colheres de alfarroba em pó (um tipo de chocolate sem cafeína) e voltei ao fogo até a alfarroba pegar bem no creme. Antes de colocar esse creme de alfarroba por cima do outro, despejei castanhas, amêndoas e amendoins quebradinhos. Coloquei o creme, mais castanhas e uma camada de geléia de ameixa preta. Coloquei no congelador. Enquanto fazia a Flan, já adiantava algumas coisas do pão de beijo. Quando terminei a Flan, fiz o pão de beijo  e guardei na geladeira, para assar no outro dia.

E como ela fica por dentro!

No dia seguinte, continuei meus quitutes! Antes de tudo, tirei a flan e o pão de beijo da geladeira para não ficarem muito congelados. Aí fiz os cookies. Coloquei numa vasilha, 2 xícaras de farinhas de trigo, 2 de aveia, 1 de açúcar mascavo, 1 de castanhas e  amendôas quebradinhas (basta bater rapidamente no liquidificador), 1/2 de óleo, uma pitadinha de sal e duas colherinhas de fermento químico. Misturei tudo e joguei um pouquinho de água (quase 1/2 xícara) e continuei mexendo até dar um ponto de fazer bolinhas. Untei a forma e fui colocando os biscoitinhos. Levei-os ao forno médio por 25 minutos (se passar disso, pode queimar! Queimei muitos biscoitos até aprender isso! rsrsrs..)

A textura da massa é assim: uma farofa molhada.

Você pega um pedaço e faz bolinhas, depois achata elas, para ficarem num formato de biscoito

Biscoitinhos indo pro forno!

Enquanto os biscoitos estavam no forno, fiz as tapioquinhas! Antes de tudo, preparei o recheio delas. Refoguei alecrim, curry e cúrcuma no óleo. Coloquei azeitonas, sal, pedaços de tomate, repolho roxo e couve cortadinhas e misturei tudo, refogando bem. Em minutos, tudo pronto! Chegou a vez das tapiocas. Passei na peneira a goma de tapioca pronta e hidratada (é fácil achá-la em feiras aqui em Curitiba), pus um pouquinho de sal e misturei. Deixei a frigideira em fogo médio e fui colocando um colher de sopa de tapioca, dando uma batidinha. A tapioca normalmente é feita no tamanho da frigideira e se assam os dois lados. Essa tapioquinha foi um invenção que criei para não precisar fazer a tapioca na hora. Como elas são pequenas, quando passa o tempo, elas ficam meio crocantes e viram algo como um canapé, que você pode recheiar à gosto (se fossem grandes, essa "crocância" não seria tão agradável de ser degustada!). Com as fotos, vocês podem ver melhor o processo da tapioca:

Aqui dá para ver bem como coloco a tapioca na frigideira.

Em poucos minutos, as bordas levantam

Se o outro já estiver assadinho, como aparece na foto, já pode tirar. Não é necessário assar o outro lado, pois como a tapioca é pequena, ela fica assada dos dois lados, sendo que embaixo fica mais crocante, e em cima mais macio

Tapioca pronta, é só rechear! Depois que os cookies assaram, coloquei os pães de beijo no forno. Servi todos os quitutes com muito primor e sem trabalho nenhum!

Dessa vez não vou escrever sobre material, rendimento  e tempo, porque são muitos detalhes sobre cada um, mas garanto que é super tranquilo! Acho que gastei uma média de 2 horas num dia (gastei maior parte do tempo fazendo as bolinhas de pão de beijo, pois fiz bastante!) e 1 hora no outro. 
*Super dica: Na hora de fazer cremes, como esse, a atenção deve estar redobrada! Com uma colher de pau, sempre mexa o creme, especialmente no fundo da panela, pois, antes de uma piscadela, o creme pode queimar ou grudar no fundo. Como a quantidade não é tão grande, não demora muito para ele "encorpar"- como minha mãe dizia!

Receita do Dia: Arroz de forno, Creme de Grão-de-Bico, Salada de Abacate e Farofa de Couve

As receitas de hoje foram inspiradas nas sobras! hihihihi... Bem, sobraram ainda um pouquinho do Grão-de-Bico e do Arroz. Assim, comecei a cozinhar pegando o arroz e colocando temperos como curry, alecrim, sal e cúrcuma, um pouco de azeite de oliva, tomate em cubos, 2 a 3 colheres de farinha de trigo branca e um tantinho de água. Miturei tudo* até ficar bem consistente e coloquei numa assadeira. Salpiquei linhaça dourada e coloquei fatias de tomate e levei ao forno. Enquanto o arroz ficava pronto, bati o grão-de-bico no liquidificador com pouca água. Despejei numa panela e coloquei azeitonas verdes, um pouco de pimenta calabresa e um pouquinho de nada de canela (ela dá um sabor super exótico!). Nem coloquei sal! Enquanto estava no fogo baixo (ela pode queimar rapidamente), cortei meio abacate, um pedaço de pepino, folhinhas de coentro, e adicionei tomatinhos-cereja. Reguei essa mistura com azeite de oliva e limão. Salada pronta! Neste momento, o creme de grão-de-bico já estava pronto. Aproveitei o fogo aceso e coloquei uma frigideira com óleo e um pouco de sal. Despejei quase uma xícara de farinha de mandioca e fiquei mexendo. Deixei em fogo baixo, porque rapidamente a farinha começou a queimar. Enquanto isso, cortei em tiras finas umas 4 folhas de couve. Quando a farinha ficou bem tostadinha, despejei o couve e misturei tudo por pouco tempo. Farofa pronta! Enquanto o Arroz de forno terminava de ficar pronto (o ponto dele é ficar com uma cara de torta salgada, firme e leve), lavei as panelas, arrumei a mesa do almoço e espremi umas quatro tangerinas no espremedor elétrico, para fazer um suquinho natureba, sem água, nem açúcar. Arroz pronto, almoço pronto!

Não quis tirar a foto das preparações no prato! Achei que elas estavam lindas assim!

*Super Dica: Guardei o arroz numa panela - não sei se é certo fazer isso, mas tava com preguiça de tirar da panela! rsrsrsr... Aproveitei esta panela para fazer a mistura para o Arroz de Forno. Depois que despejei a massa na assadeira, lavei essa mesma panela e usei para o creme de Grão-de-Bico. Fiz a mesma coisa com a espátula e a faca. Usei elas para o arroz, o grão-de-bico e a farofa - sempre lavando a cada novo uso. Ou seja, quando puder, aproveite ao máximo uma mesma panela ou uma colher,uma faca ou uma espátula, evitando deixar a pia cheia de coisa para lavar! 
Material usado: uma panela, uma assadeira, uma espátula, um liquidificador, uma faca, um vasilha de servir salada, uma frigideira, um espremedor automático.
Tempo: 35 minutos
Rendimento: o Grão-de-bico e a salada dão para 2 pessoas. O arroz e a farofa para 4 pessoas. O suco para 2 pessoas.

 

Receita do Dia: Crepe e Arroz

Hoje fiz apenas um complemento para o almoço, porque sobrou um tanto de grão-de-bico! Ah, por falar nele, à noite, fiz uma coisa bem legal: bati esse grão-de-bico no liquidificador com pouca água e coloquei no fogo com uns temperos picantes e depois reguei um azeite de oliva! Virou um creminho delicioso que comi com pão, gotinhas de limão e salada. Delícia!
Voltando ao almoço de hoje. Refoguei umas duas xícaras de arroz no orégano, coloquei água e deixei cozinhar. Enquanto o arroz estava no fogo, fiz uma receita que acho beeem difícil: crepe vegano. Peguei esta receita numa revista e nem sempre ela dá certo... Então, estou aprendendo a aperfeiçoar a receita. Vamos a ela! Coloquei no liquidificador 1 xícara de água, uma de farinha integral, duas colheres de sopa de óleo de girassol, duas colherinhas de sal e uma de fermento químico. Bati tudo por 1 minuto. Depois acrescentei uma colherzinha de curry e de linhaça dourada. Misturei devagarzinho com uma colher e preparei a frigideira colocando um fiozinho bem levinho (é beeem pouquinho mesmo!) de óleo*. Deixei no fogo baixo, pois os crepes ficam prontos rapidinho e não se corre o risco de queimá-los. Despejei a massa com uma concha e espalhei na frigideira, mexendo a própria de uma lado pro outro para que a massa se espalhasse. Deixei um minutinho e mexi a frigideira para saber se a massa já estava soltando dela. Se não, pego uma espátula e solto a bordinha do crepe. Continuo mexendo a frigideira, percebendo se massa já soltou - se não, precisa ficar mais um pouquinho, ou a massa queimou um pouco. Quando soltar eu dou uma de chef de cozinha e viro ela jogando pra cima! rsrsrsr.. Mas você pode usar a espátula para virá-la. Deixe no outro lado por menos tempo que o lado anterior e sempre supervisione se a massa não está queimando. Crepe pronto, basta colocá-lo num prato com papel absorvente para tirar um pouco do óleo. No tempo que fiz os crepes, o arroz já estava pronto! Agora o complemento super nutritivo do almoço: Super Suco Verde! Este foi meu marido que fez. Basta bater no liquidificador folha de cenoura (isto você encontra mais nas feiras orgânicas), um pedaço pequeno de talo de couve-flor e brócolis, o suco de um limão verde e de uma laranja, coentro, um pedaço médio de gengibre, açúcar mascavo (coloque a quantidade que quiser. Ele normalmente vai no "olhômetro") e água o suficiente para bater. Passe na peneira e esprema bem. Pronto! Super suco para dar energia e alimentar o corpo com o melhor da natureza!

Coloquei na foto apenas o que fiz hoje, mas o almoço ainda teve umas coisinhas do almoço de ontem!

* Este ponto do óleo é muito importante! Se colocar demais, encharcar o crepe, de menos o crepe gruda! Isso eu ainda estou aprendendo e talvez os primeiros crepes não fiquem tão bons até você descobrir a quantidade ideal.
Material usado: uma panela média, uma frigideira, um liquidificador, uma faca, uma concha, uma espátula.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: Os crepes não renderam muito: umas 6 crepes. O arroz rendeu para umas 4 pessoas. O suco dá para umas 3 pessoas  

Receita do Dia: Grão-de-Bico com côco, Salada de Repolho e Pão de Beijo

A receita de hoje foi vapt-vupt! Ontem, ao fazer o Pão de Beijo, separei alguns na geladeira para o almoço de hoje - fica muito boooommm pão de beijo no almoço! Assim, coloquei eles no forno médio enquanto fazia as outras receitas. O grão-de-bico (3 xícaras cheias) eu dexei de molho ontem - é importante parar à noite para pensar se vai usar alguma leguminosa como feijão, grão de bico, ervilha, etc... e já colocar de molho - e hoje cortei uma beterraba e duas batatinhas salsas. Podem ser usadas outras verduras como cenoura, couve-flor, abobrinha, chuchu. Não fizemos feira, logo, estamos com pouca variedade :P. Refoguei no óleo curry, mostarda, coentro em grão. Coloquei as verduras, o grão-de-bico e o sal. Refoguei por uns dois minutos e coloquei água*. Fechei a panela de pressão. Depois que a panela começa a 'dar pressão' eu espero uns 10 minutos e desligo - se o grão-de-bico não foi deixado de molho, é necessário esperar 30 a 40 minutos. Mas enquanto o grão-de-bico estava no fogo, eu fiz a salada! Cortei fatias médias de repolho roxo e verde e coloquei pedaços de nozes, passas e linhaça dourada. 

 Arrumei a mesa de almoço e lavei os pratos enquanto as coisas estavam no fogo, Quando o grão-de-bico ficou pronto, coloquei um pouco de côco ralado. Isso dá um upgrade no grão-de-bico! Neste meio tempo, os pães de beijos assaram, e como preciso esperar dar 13h para o meu marido vir almoçar comigo, resolvi fazer uma sobremesa bem light e refrescante para o calor que está fazendo em Curitiba: Sorvete natural de frutas! Bati uma manga inteira com 3 bananas pequenas no liquidificador com pouca água - nada de açúcar! Quando ficou bem, bem batido e cremoso, coloquei numa vasilha plástica e levei ao congelador. Esta receita pode ser feita com abacate! E se a vontade do açúcar prevalecer, jogue um tantinho de melado como se fosse uma calda, quando servir o sorvete individualmente.   

Aqui o sorvete não está totalmente pronto! Tem que ficar mais tempo na geladeira para pegar a textura de sorvete!

* Super Dica: Aprendi com minha mãe o segredo de reforgar o alimento. Quanto mais se refoga o alimento - sem queimar - mais gostoso fica! Cada vez aprendo novas forma de refogar, como: cortar tomate e pimentão e deixar refogando; usar folhas verdes como coentro, salsa, alho poró; usar menos água ao cozinhar verduras refogadas; ou bater no liquidificador, com pouca água, pimentão, tomate e tempero verde (essa pasta fica uma delícia na hora de refogar ou colocar na massa de bolinhos que serão fritos!)
Material usado: uma panela de pressão, uma assadeira, duas vasihas plásticas, uma espátula de madeira, uma faca, uma peneira - para escorrer o grão-de-bico.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: O grão-de-bico dá para umas 5 pessoas! A saladas para umas 3 e o pão de beijo para 2. O sorvete acho que só dá para uma, euzinha! hauahauhauah... Brincadeira... é que adoro sobremesas depois do almoço! Acho que dá para umas 2 ou 3, a depender se vão gostar ou não do sorvete.

Pão de Beijo!

Esta receita eu aprendi com minha amiga vegana, Natália chede. 

É um versão do pão de queijo, sem o queijo e sem ovos. Enquanto escrevo este post, deixei três batatinhas salsas médias, cortadas em pedaços grandes, para cozinhar. Logo irei separar os ingredientes: polvilho azedo, polvilho doce, sal e óleo. Quando as batatas estiverem bem molinhas, eu as tiro da panela e faço um purê bem amassadinho e despejo numa vasilha. Acrescento uma xícara de polviho doce e uma do azedo - recomendo fazer esta receita na pia pois este polvilho fazem uma meleira! rsrssr... Misturo com as mãos e depois coloco 1/3 de óleo de girassol e duas colheres de chá de sal. Se quiser, acrescento orégano, manjericão e até pedaços de azeitona na massa! Misturo mais até virar uma farofinha. Coloco, aos pouquinhos, a própria água em que as batatas cozinharam - deve estar morna e deve ser realmente colocada aos poucos, pois a massa pega o ponto rapidamente -, até formar uma massa lisa, porém, diferente da massa de pão, ok? 

Ponto da massa: lisa e macia.

Bolinha feita: lisinha, lisinha...

Pego pedaços da massa e faço as bolinhas* e coloco numa forma, sem precisar untar - o pão de beijo só gruda na forma se queimar. Deixe no forno médio por uns 30 minutos. O ponto dos pães de beijo é quando eles ficam douradinhos embaixo e crescem, chegando a rachar.
Material usado: Uma vasilha, uma panelinha, uma forma, um garfo, uma xícara
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 30 bolinhas pequenas
* Super dica: As bolinhas podem ser colocadas na geladeira ou no congelador para serem assadas depois! Faço isso quando vou receber pessoas em casa à tarde ou à noite e tenho apenas a manhã livre. Ou faço à noite, quando quero comer pão de beijo no outro dia, no lanche da tarde! Dilícia! 

Receita do dia: Torta salgada, misturadinho e salada

Eis nossa primeira receita!

Antes de descrever como foi fácil e rápido fazer o almoço, quero esclarecer que estou sempre buscando fazer preparações frescas, porém, se houve sobra no dia anterior, de maneira alguma a dispenso! Aproveito a sobrinha e invento alguma coisa. Evito, ao menos, o desperdício de comida (aprendi mais ou menos a quantidade que eu e meu esposo comemos, mas, de vez em quando, erro um pouquinho nas quantidades ou nós mesmo estamos indispostos a comer determinado alimento).
Voltando a receita... Bem, tudo foi bem simples.
Antes de tudo, fiz a torta salgada. Esta torta ainda é um experimento meu e cada vez está dando mais certo. Coloquei numa vasilha 1 xícara e meia de farinha integral e a mesma quantidade de fubá de milho (tipo milharina, sabe?), uma colher sopa de curry e duas colheres de chá de sal. Misturei bem tudo e despejei 1/3 de óleo de girassol. Misturei novamente e coloquei água aos poucos - quem quiser, pode usar leite. Coloquei uma média de 1 xícara e meia de água. O mais importante foi observar o ponto da massa, que deve ser parecido a de um mingau grosso. Ao final, coloquei duas colheres de fermento biológico, misturei, e despejei numa forma metade da massa. Cortei tiras médias de repolho roxo e despejei. Cobri com a sobra da massa e salpiquei linhaça. A torta foi ao fogo médio por cerca de 40 minutos.* No tempo em que a torta estava no forno, fiz as outras preparações e arrumei a mesa do almoço.
Bem,  tinham sobras de arroz e macarrão na geladeira. Para elas, fiz o seguinte: Refoguei no óleo de girassol alguns condimentos - curry, orégano, feno grego, manjericão (não lembro a quantidade, mas sei que normalmente uso uma colherinha de cada). Despejei uma beterraba, meio chuchu - cortados em pedaços finos - e meia abobrinha - em pedaços médios - na panela e refoguei por 1 minuto, mexendo sempre. Despejei um pouco de água - menos de um copo - e deixei no fogo médio com a panela tampada. Enquanto as verduras cozinhavam, coloquei umas folhas de alface lisa na água limpa. Enquanto isso, arrumei a mesa do almoço, separei pratos e colheres de servir. Em menos de 10 minutos as verduras estavam macias. Joguei as sobras de arroz e macarrão às verduras - confesso que não gosto desta mistura arroz-macarrão, mas não queria desperdiçar nada e meu marido aceitou de boa a mistureba! rsrsrsrs... Misturei bem tudo por 1 minuto e desliguei o fogo. Peguei as folhas de alface, lavei uma por uma e deixei enxugar. Neste meio tempo ainda dava para fazer mais alguma coisa até a torta estar pronta, mas preferi conversar com meu marido e ver umas coisas na internet :D
Torta pronta, almoço pronto! Meu maridinho fez um suquinho de manga - simplesmente bateu um manga inteira com pouca água! nada de açúcar, afinal manga docinha é bão demais!
Confesso que não contabilizei o tempo, mas afirmo que gastei no máximo 50 minutos, tudo por conta do tempo da torta no forno. Quem estiver com mais pressa, eu recomendo que evite certas receitas de forno. Curtiram?
Material usado: uma forma pequena, uma panela, duas vasilhas médias, uma espátula de madeira, uma faca, uma xícara, um liquidificador, uma colherzinha.
Tempo: 50 minutos
Rendimento: Torta: 4 pedaços grandes / Misturadinho: porção para 3 pessoas / Salada: porção para 3 pessoas / Suco: porção para 3 pessoas.    
*Dica mais que especial: Depois que despejo o óleo na vasilha, deixo a xícara que foi usada de cabeça para baixo na forma em que colocarei a torta. Quando a massa está pronta para ir ao forno, tiro a xícara e tenho óleo suficiente na forma para untá-la!