Receita do Dia: Crepe e Arroz

Hoje fiz apenas um complemento para o almoço, porque sobrou um tanto de grão-de-bico! Ah, por falar nele, à noite, fiz uma coisa bem legal: bati esse grão-de-bico no liquidificador com pouca água e coloquei no fogo com uns temperos picantes e depois reguei um azeite de oliva! Virou um creminho delicioso que comi com pão, gotinhas de limão e salada. Delícia!
Voltando ao almoço de hoje. Refoguei umas duas xícaras de arroz no orégano, coloquei água e deixei cozinhar. Enquanto o arroz estava no fogo, fiz uma receita que acho beeem difícil: crepe vegano. Peguei esta receita numa revista e nem sempre ela dá certo... Então, estou aprendendo a aperfeiçoar a receita. Vamos a ela! Coloquei no liquidificador 1 xícara de água, uma de farinha integral, duas colheres de sopa de óleo de girassol, duas colherinhas de sal e uma de fermento químico. Bati tudo por 1 minuto. Depois acrescentei uma colherzinha de curry e de linhaça dourada. Misturei devagarzinho com uma colher e preparei a frigideira colocando um fiozinho bem levinho (é beeem pouquinho mesmo!) de óleo*. Deixei no fogo baixo, pois os crepes ficam prontos rapidinho e não se corre o risco de queimá-los. Despejei a massa com uma concha e espalhei na frigideira, mexendo a própria de uma lado pro outro para que a massa se espalhasse. Deixei um minutinho e mexi a frigideira para saber se a massa já estava soltando dela. Se não, pego uma espátula e solto a bordinha do crepe. Continuo mexendo a frigideira, percebendo se massa já soltou - se não, precisa ficar mais um pouquinho, ou a massa queimou um pouco. Quando soltar eu dou uma de chef de cozinha e viro ela jogando pra cima! rsrsrsr.. Mas você pode usar a espátula para virá-la. Deixe no outro lado por menos tempo que o lado anterior e sempre supervisione se a massa não está queimando. Crepe pronto, basta colocá-lo num prato com papel absorvente para tirar um pouco do óleo. No tempo que fiz os crepes, o arroz já estava pronto! Agora o complemento super nutritivo do almoço: Super Suco Verde! Este foi meu marido que fez. Basta bater no liquidificador folha de cenoura (isto você encontra mais nas feiras orgânicas), um pedaço pequeno de talo de couve-flor e brócolis, o suco de um limão verde e de uma laranja, coentro, um pedaço médio de gengibre, açúcar mascavo (coloque a quantidade que quiser. Ele normalmente vai no "olhômetro") e água o suficiente para bater. Passe na peneira e esprema bem. Pronto! Super suco para dar energia e alimentar o corpo com o melhor da natureza!

Coloquei na foto apenas o que fiz hoje, mas o almoço ainda teve umas coisinhas do almoço de ontem!

* Este ponto do óleo é muito importante! Se colocar demais, encharcar o crepe, de menos o crepe gruda! Isso eu ainda estou aprendendo e talvez os primeiros crepes não fiquem tão bons até você descobrir a quantidade ideal.
Material usado: uma panela média, uma frigideira, um liquidificador, uma faca, uma concha, uma espátula.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: Os crepes não renderam muito: umas 6 crepes. O arroz rendeu para umas 4 pessoas. O suco dá para umas 3 pessoas  

Receita do Dia: Grão-de-Bico com côco, Salada de Repolho e Pão de Beijo

A receita de hoje foi vapt-vupt! Ontem, ao fazer o Pão de Beijo, separei alguns na geladeira para o almoço de hoje - fica muito boooommm pão de beijo no almoço! Assim, coloquei eles no forno médio enquanto fazia as outras receitas. O grão-de-bico (3 xícaras cheias) eu dexei de molho ontem - é importante parar à noite para pensar se vai usar alguma leguminosa como feijão, grão de bico, ervilha, etc... e já colocar de molho - e hoje cortei uma beterraba e duas batatinhas salsas. Podem ser usadas outras verduras como cenoura, couve-flor, abobrinha, chuchu. Não fizemos feira, logo, estamos com pouca variedade :P. Refoguei no óleo curry, mostarda, coentro em grão. Coloquei as verduras, o grão-de-bico e o sal. Refoguei por uns dois minutos e coloquei água*. Fechei a panela de pressão. Depois que a panela começa a 'dar pressão' eu espero uns 10 minutos e desligo - se o grão-de-bico não foi deixado de molho, é necessário esperar 30 a 40 minutos. Mas enquanto o grão-de-bico estava no fogo, eu fiz a salada! Cortei fatias médias de repolho roxo e verde e coloquei pedaços de nozes, passas e linhaça dourada. 

 Arrumei a mesa de almoço e lavei os pratos enquanto as coisas estavam no fogo, Quando o grão-de-bico ficou pronto, coloquei um pouco de côco ralado. Isso dá um upgrade no grão-de-bico! Neste meio tempo, os pães de beijos assaram, e como preciso esperar dar 13h para o meu marido vir almoçar comigo, resolvi fazer uma sobremesa bem light e refrescante para o calor que está fazendo em Curitiba: Sorvete natural de frutas! Bati uma manga inteira com 3 bananas pequenas no liquidificador com pouca água - nada de açúcar! Quando ficou bem, bem batido e cremoso, coloquei numa vasilha plástica e levei ao congelador. Esta receita pode ser feita com abacate! E se a vontade do açúcar prevalecer, jogue um tantinho de melado como se fosse uma calda, quando servir o sorvete individualmente.   

Aqui o sorvete não está totalmente pronto! Tem que ficar mais tempo na geladeira para pegar a textura de sorvete!

* Super Dica: Aprendi com minha mãe o segredo de reforgar o alimento. Quanto mais se refoga o alimento - sem queimar - mais gostoso fica! Cada vez aprendo novas forma de refogar, como: cortar tomate e pimentão e deixar refogando; usar folhas verdes como coentro, salsa, alho poró; usar menos água ao cozinhar verduras refogadas; ou bater no liquidificador, com pouca água, pimentão, tomate e tempero verde (essa pasta fica uma delícia na hora de refogar ou colocar na massa de bolinhos que serão fritos!)
Material usado: uma panela de pressão, uma assadeira, duas vasihas plásticas, uma espátula de madeira, uma faca, uma peneira - para escorrer o grão-de-bico.
Tempo: 40 minutos
Rendimento: O grão-de-bico dá para umas 5 pessoas! A saladas para umas 3 e o pão de beijo para 2. O sorvete acho que só dá para uma, euzinha! hauahauhauah... Brincadeira... é que adoro sobremesas depois do almoço! Acho que dá para umas 2 ou 3, a depender se vão gostar ou não do sorvete.

Pão de Beijo!

Esta receita eu aprendi com minha amiga vegana, Natália chede. 

É um versão do pão de queijo, sem o queijo e sem ovos. Enquanto escrevo este post, deixei três batatinhas salsas médias, cortadas em pedaços grandes, para cozinhar. Logo irei separar os ingredientes: polvilho azedo, polvilho doce, sal e óleo. Quando as batatas estiverem bem molinhas, eu as tiro da panela e faço um purê bem amassadinho e despejo numa vasilha. Acrescento uma xícara de polviho doce e uma do azedo - recomendo fazer esta receita na pia pois este polvilho fazem uma meleira! rsrssr... Misturo com as mãos e depois coloco 1/3 de óleo de girassol e duas colheres de chá de sal. Se quiser, acrescento orégano, manjericão e até pedaços de azeitona na massa! Misturo mais até virar uma farofinha. Coloco, aos pouquinhos, a própria água em que as batatas cozinharam - deve estar morna e deve ser realmente colocada aos poucos, pois a massa pega o ponto rapidamente -, até formar uma massa lisa, porém, diferente da massa de pão, ok? 

Ponto da massa: lisa e macia.

Bolinha feita: lisinha, lisinha...

Pego pedaços da massa e faço as bolinhas* e coloco numa forma, sem precisar untar - o pão de beijo só gruda na forma se queimar. Deixe no forno médio por uns 30 minutos. O ponto dos pães de beijo é quando eles ficam douradinhos embaixo e crescem, chegando a rachar.
Material usado: Uma vasilha, uma panelinha, uma forma, um garfo, uma xícara
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 30 bolinhas pequenas
* Super dica: As bolinhas podem ser colocadas na geladeira ou no congelador para serem assadas depois! Faço isso quando vou receber pessoas em casa à tarde ou à noite e tenho apenas a manhã livre. Ou faço à noite, quando quero comer pão de beijo no outro dia, no lanche da tarde! Dilícia! 

Receita do dia: Torta salgada, misturadinho e salada

Eis nossa primeira receita!

Antes de descrever como foi fácil e rápido fazer o almoço, quero esclarecer que estou sempre buscando fazer preparações frescas, porém, se houve sobra no dia anterior, de maneira alguma a dispenso! Aproveito a sobrinha e invento alguma coisa. Evito, ao menos, o desperdício de comida (aprendi mais ou menos a quantidade que eu e meu esposo comemos, mas, de vez em quando, erro um pouquinho nas quantidades ou nós mesmo estamos indispostos a comer determinado alimento).
Voltando a receita... Bem, tudo foi bem simples.
Antes de tudo, fiz a torta salgada. Esta torta ainda é um experimento meu e cada vez está dando mais certo. Coloquei numa vasilha 1 xícara e meia de farinha integral e a mesma quantidade de fubá de milho (tipo milharina, sabe?), uma colher sopa de curry e duas colheres de chá de sal. Misturei bem tudo e despejei 1/3 de óleo de girassol. Misturei novamente e coloquei água aos poucos - quem quiser, pode usar leite. Coloquei uma média de 1 xícara e meia de água. O mais importante foi observar o ponto da massa, que deve ser parecido a de um mingau grosso. Ao final, coloquei duas colheres de fermento biológico, misturei, e despejei numa forma metade da massa. Cortei tiras médias de repolho roxo e despejei. Cobri com a sobra da massa e salpiquei linhaça. A torta foi ao fogo médio por cerca de 40 minutos.* No tempo em que a torta estava no forno, fiz as outras preparações e arrumei a mesa do almoço.
Bem,  tinham sobras de arroz e macarrão na geladeira. Para elas, fiz o seguinte: Refoguei no óleo de girassol alguns condimentos - curry, orégano, feno grego, manjericão (não lembro a quantidade, mas sei que normalmente uso uma colherinha de cada). Despejei uma beterraba, meio chuchu - cortados em pedaços finos - e meia abobrinha - em pedaços médios - na panela e refoguei por 1 minuto, mexendo sempre. Despejei um pouco de água - menos de um copo - e deixei no fogo médio com a panela tampada. Enquanto as verduras cozinhavam, coloquei umas folhas de alface lisa na água limpa. Enquanto isso, arrumei a mesa do almoço, separei pratos e colheres de servir. Em menos de 10 minutos as verduras estavam macias. Joguei as sobras de arroz e macarrão às verduras - confesso que não gosto desta mistura arroz-macarrão, mas não queria desperdiçar nada e meu marido aceitou de boa a mistureba! rsrsrsrs... Misturei bem tudo por 1 minuto e desliguei o fogo. Peguei as folhas de alface, lavei uma por uma e deixei enxugar. Neste meio tempo ainda dava para fazer mais alguma coisa até a torta estar pronta, mas preferi conversar com meu marido e ver umas coisas na internet :D
Torta pronta, almoço pronto! Meu maridinho fez um suquinho de manga - simplesmente bateu um manga inteira com pouca água! nada de açúcar, afinal manga docinha é bão demais!
Confesso que não contabilizei o tempo, mas afirmo que gastei no máximo 50 minutos, tudo por conta do tempo da torta no forno. Quem estiver com mais pressa, eu recomendo que evite certas receitas de forno. Curtiram?
Material usado: uma forma pequena, uma panela, duas vasilhas médias, uma espátula de madeira, uma faca, uma xícara, um liquidificador, uma colherzinha.
Tempo: 50 minutos
Rendimento: Torta: 4 pedaços grandes / Misturadinho: porção para 3 pessoas / Salada: porção para 3 pessoas / Suco: porção para 3 pessoas.    
*Dica mais que especial: Depois que despejo o óleo na vasilha, deixo a xícara que foi usada de cabeça para baixo na forma em que colocarei a torta. Quando a massa está pronta para ir ao forno, tiro a xícara e tenho óleo suficiente na forma para untá-la!

Cozinha Organizada

Para se cozinhar de maneira rápida e prática, é mais que necessário criar uma organização na cozinha que facilite seu trabalho, não é?
Isto implica em visualizar sua forma de cozinhar e, como tudo o que você precisa, deve estar espacialmente fácil de pegar e manusear. Alguns pontos de atenção para uma cozinha organizada são:

Meus lindos potinhos, arrumadinhos.

• Tenha panelas de 3 tamanhos básicos (grande, médio e pequeno). Para mim, outros itens indispensáveis são: formas de bolo, frigideiras médias e pequenas, panela de pressão e escorredor de macarrão de inox - para cozimento a vapor.
• Vasilhas plásticas para mexer os alimentos são indispensáveis, além de espátulas e colheres de madeira. Facas e garfos devem estar sempre em locais fáceis.
• Temperos - incluindo sal - , fósforo, panos de prato e uma tábua de cortar legumes devem estar sempre próximos ao fogão.
• Vassoura e rodo também devem estar próximos ao local em que cozinhamos. É fato que estamos passíveis de derrubar alimentos e fazer lambanças! 
• Mantimentos devem ser organizados adequadamente no armário. Normalmente os separo com a seguinte necessidade: os que mais manipulo na frente e os que menos manipulo atrás; os mais utilizados no almoço de um lado (farinhas, arroz, grãos em geral, etc), e os mais utilizados em lanches e outras receitas de outro (aveia, castanhas, passas, açúcar etc).
• Uma dica muito preciosa é aproveitar potes de vidros de azeitona, molho de tomate, palmito em conserva, etc, para colocar seus mantimentos. Além de diminuir o lixo da casa, você não precisa gastar seu dinheiro comprando vários potinhos de plástico. Neste caso, coloco o mantimento nos potes e o que sobra no saco, fica em outra patreleira, um pouco mais alta, ou atrás dos potes, mais ao fundo - afinal só preciso pegar novamente o saco quando for repor o mantimento no pote de vidro.
• Arrume os vegetais e outros alimentos de maneira visível e simples. Coloque, especialmente, as sobras de alimento na primeira prateleira. Assim, você os vizualiza rapidamente e não corre o risco do alimento apodrecer porque simplesmente foi esquecido!

Aos poucos, posso passar novas dicas. Espero também receber perguntas sobre este assunto, para incrementarmos mais nossa forma de organizar a cozinha. 
XD

Cozinhando todo dia!

Euzinha..

Quero aproveitar este texto para me apresentar! Meu nome é Citra, sou vegetariana há 13 anos e há 1 ano diminui o consumo de laticínios. Sou formada em Comunicação Social e adoro dança indiana. Faço vááárias atividades com e sem retorno financeiro: palestras, aulas de inglês, aulas de dança, secretariado, recepção, faxina, terapias, venda de alimentos, etc... Namoro há quase 4 anos e casei há menos de um mês. Depois da correria da festa do casório, decidi parar um momento em meditação e observar quais seriam os futuros planos da minha vida. Dentre eles, estava o desejo de formar uma família e criar uma rotina de vida, da qual eu pudesse acompanhar de perto a infância de meus futuros filhos. Para isso, dediquei-me desde o início deste ano a minha casa e, especialmente, a cozinha!
Não sou especialista em cozinhar, nem fiz cursos. Aprendi a cozinhar de diversas maneiras: com minha mãe, no templo Hare Krishna que frequentei por quase 10 anos, nas festinhas em família ou com amigos, ajudando em eventos, e nas inúmeras necessidades financeiras. Esta mistura de conhecimentos, combinada a minha natureza dinâmica e curiosa, fez com que eu descobrisse a habilidade de cozinhar sem muitos sacrifícios e agradando a 'gregos e troianos'.
A minha dedicação a cozinha veio aliada a um desejo meu e de meu esposo: cuidar da nossa saúde com uma alimentação caseira e fresquinha - ou seja, feita todos os dias! De início, encarei isso com alegria e passava horas na cozinha fazendo mil coisinhas. Em pouquíssimo tempo, este 'amor sacrificial' me cansou, mas não desisti do desejo de manter este hábito. Entre erros e acertos, percebi que hoje consegui montar esquemas práticos e inteligentes para comer bem, com variedade e sabor! Melhor ainda, percebi que o tempo na cozinha foi se reduzindo de 1, 2 horas, para até 30 minutos! E, para melhorar, usando poucas panelas e fazendo pouquíssima bagunça! Que vitória! :D
Agora, acho que chegou a vez de compatilhar com vocês o que tenho feito.
Este blog será muito simples com textos do tipo:

• Receita do dia
• O que aprendo cozinhando
• Como cuidar da Economia do Lar
• Mudanças de hábitos possíveis e benéficas
• Diminuindo o lixo e tentando reaproveitar ao máximo o alimento
• Mudando os alimentos nos momentos de necessidade (doenças, mudanças repentinas do clima, etc)
• Organizando a cozinha de maneira fácil e  simples

Meu desejo é que vocês aproveitem ao máximo! Vamos mudar um pouquinho nosso ritmo e aproveitar as delícias de cozinhar em casa!
Boa Jornada para todos nós!