Bolo de Aniversário

Dei uma revisada no blog por esses dias e percebi que escrevo muitas receitas salgadas. Fato: como doces, gosto de doces, mas, mal os tenho em casa. No final, acabo comprando opções veganas de amigos que vendem quitutes e de lojas de Alimentos Naturais. Mas, se estou engajada na campanha de "Comer em casa todo dia", isso deve incluir os doces, amém?! 

Bom, isso vai acontecer aos poucos mas, já para dar uma água na boca, quero apresentar a vocês a receita que fiz para o Niver de meu sobrinho e que deu muito certo! (Família não-vegana aprovou de coração! :D )

Bolo de Aniversário Vegano

Para o bolo, utilizei a receita básica de bolo (Bolo de Alfarroba e Aveia) . Como fiz um mini bolo, assei apenas em uma assadeira e cortei no meio (quem quer fazer com dois bolos, please, dobre a receita). O recheio foi uma simples goibada que levei ao fogo com água até ficar cremosa. Para a cobertura, utilizei leite condensado de soja - 1 lata - e 3 colheres de sopa de alafarroba. Fiz igual a um brigadeiro: no fogo médio, sempre mexendo com a colher de pau, para não queimar. Quando o creme engrossou, a cobertura estava pronta. Despejei a cobertura e salpiquei côco ralado, castanhas, amêndoas, amendoins quebradinhos, e pedaços de morango - que também coloquei no recheio. A montagem fica de acordo com sua criatividade! O bolo fica delicioso e mata a vontade daqueles que adoram um bolo de padaria super-confeitado. 

Material usado: 1 colher de pau, uma bacia, uma forma, uma colher de sopa, uma colher de chá, uma xícara, uma panela pequena, uma espátula, uma faca, um processador ou liquidificador.
Tempo: 1 hora (é necessário esperar o bolo esfriar para  montar e fazer a cobertura).
Rendimento: 6 pessoas

Omelete Vegano

Vi esse receita na internet esses dias e fiquei animada de fazer! Já estava atrás de receitas que tipicamente levam ovos e leites em versões veganas. E deu muito certo!

Coloquei umas 2 xícaras de grão-de-bico de molho. No outro dia, bati no liquidificador com quase 2 xícaras de água - apenas cobri o grão-de-bico de água. Como meu liquidificador é muito bom - aleluia! - rapidamente todo o grão-de-bico estava bem batido, formando uma massa pastosa - se o seu não for tão bom, vale a pena ir batendo aos poucos e misturando, até acrescentando um pouquinho mais de água, se necessário. Coloquei um pouco de curry, orégano, cominho em grão, sal, duas colheres de sopa cheias de aveia (em flocos) e duas colherinhas de fermento. Bati tudo de novo e despejei numa vasilha, acrescentando folhinha de manjericão. Coloquei a frigideira no fogo médio e despejei um fizinho de óleo - na receita recomenda-se azeite, mas estava sem, no dia. Com uma concha despejei a massa na frigideira como se fosse uma panqueca e deixei tampada. Em uns 5 minutos, a massa pode ser virada. Nessa hora é preciso muito cuidado! Usei uma escumadeira grande e primeiro, apenas raspava as bordas, até sentir que a massa estava toda solta. Pegava com cuidado e virava. Mais uns 3-4 minutinhos e pronto! Nem precisa de papel toalha, pois a massa sai sequinha! 

Dessa receita, tenho algumas dicas:
- Antes de despejar a massa, mexa um pouco nela, para que fique bem pastosa.
- Evite despejar muita massa. Coloquei uma concha e meia. Na minha primeira tentativa, achei o omolete muito grosso e pesado (puro grão-de-bico, ora bolas!). Um massa fininha é melhor de ser saboreada.
- O primeiro omelete pode demorar um pouquinho de ficar pronto, mas, os outros, sempre serão mais rápidos! Logo, muita atenção na cozinha!

Tempo: 30 minutos
Material utilizado: uma colher de pau, um liquidificador, uma frigideira, uma vasilha, uma colherzinha de chá, uma escumadeira, um prato, uma colher de sopa.
Rendimento: Se forem feitas panquecas finas, rende umas 8 porções.  

Bolos e Tortas Salgadas

Depois de um bom tempo curtindo minhas férias e descansando, voltei com mais idéias! Quero falar, desta vez, sobre bolos e tortas salgadas. Por que os dois ao mesmo tempo? Porque uso um proporção bem parecida nos dois, que aprendi com o tempo - e com os erros!

Bom, o bolo sempre tem uma proporção básica:

- 2 medidas de farinha
- 2 medidas de açúcar
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento

Com esses medidas vou inventando bolos, fazendo acréscimos, inovando. Hoje passo para vocês a última receita que criei: Bolo de Alfarroba* e Aveia. Coloco duas medidas de farinha integral, 1 de aveia em flocos, 2 de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa cheias de Alfarroba, 1/2 de óleo de girassol e misturo bem. Diluo o fermento no leite de soja (uso o leite em pó de soja, que fica menos aguado) e misturo na massa até ficar naquele ponto macio de bolo gostoso! Coloco no forno médio pré-aquecido por meia hora e pronto! Nessa receita acho que ainda dá pra colocar umas castanhas e nozes moídas, talvez uvas passas. Dá pra inventar também um cobertura bem cremosa!

Sobre as tortas salgadas, vejam como as medidas são parecidas:

- 2 medidas de farinha
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento
- 2 colheres de café de sal

Basicamente, tira-se o açúcar e coloca o sal! Na minha receita, faço o seguinte: coloco 1 medida de farinha branca, 1 de integral (dá pra fazer também: 1 de farinha integral, 1 de fubá ou duas de integral), 1/2 medida de óleo de girassol (ou azeite de oliva! nessa caso, diminuo a quantidade porque o gosto de azeite é forte), 2 colheres de café de sal, um pouco de orégano e misturo. Coloco 2 a 3 medidas de leite de soja (com o fermento já diluído).  Misturo bem e despejo metade da massa numa forma untada. Aí vem um aprendizado especial: recheio minhas tortas sempre com legumes crus e temperos! Corto rodelas finas de abobrinha, cenoura, pedacinhos de couve e brócolis e salpico sal, curry, folhinhas de majericão e salsa. O segredo desse recheio é escolher verduras e legumes que não sejam muito duros e cortar eles em pedaços pequenos ou fatias finas. Bem, despejo o resto da massa e salpico gergelim ou linhaça dourada. 30 a 40 minutos no forno médio e está pronto! As verduras do recheio ficam macias e meio que cozinham junto com a massa. Uma delícia! Inventem moda na cozinha também! Aproveitem esta minha receita-base e façam preparações deliciosas!

* Alfarroba é um "chocolate de mentira", pois tem um gosto semelhante ao chocolate (porém, mais forte), mas não tem cafeína! Para mim é uma ótima opção porque não fico bem com cafeína, mas adoro um docinho! :D 

Material usado: 1 colher de pau,1 faca, uma bacia, uma forma, uma xícara, uma colher de sopa, uma colher de chá.
Tempo: máximo 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Receita do Dia: Tapioca, Flan de Côco e Cookies

Hoje trago um momento diferente que vivi nesse final de semana. Marquei um encontro em casa e queria fazer coisas gostosinhas, práticas e rápidas, usando ao máximo o que tinha em casa e evitando gastar.
Depois de pensar bastante, decidi fazer 4 preparações estilo "quitutes", que podem ser degustadas sem precisar de garfo, faca ou colher e que não fazem muita sujeira na hora de limpar a casa depois do encontro. São elas: Pão de beijo, Cookies, Flan de Côco vegana e Tapioquinha.
Como tinha tempo no dia anterior, decidi já adiantar algumas coisas! Comecei fazendo a Flan. Esta Flan é basicamente um mingau de amido de milho incrementado. Peguei 500ml de leite de côco, 200ml de água, 1/2 xícara de açúcar cristal e um xícara de côco ralado e misturei tudo. Depois, despejei 3 colheres bem cheias de amido de milho e fui mexendo com paciência, até tirar todas aquelas bolinha que o amido faz. Deixei essa mistura no fogo*. Quando ela ficou bem cremosa, despejei uma parte na forma. No que sobrou, coloquei duas colheres de alfarroba em pó (um tipo de chocolate sem cafeína) e voltei ao fogo até a alfarroba pegar bem no creme. Antes de colocar esse creme de alfarroba por cima do outro, despejei castanhas, amêndoas e amendoins quebradinhos. Coloquei o creme, mais castanhas e uma camada de geléia de ameixa preta. Coloquei no congelador. Enquanto fazia a Flan, já adiantava algumas coisas do pão de beijo. Quando terminei a Flan, fiz o pão de beijo  e guardei na geladeira, para assar no outro dia.

E como ela fica por dentro!

No dia seguinte, continuei meus quitutes! Antes de tudo, tirei a flan e o pão de beijo da geladeira para não ficarem muito congelados. Aí fiz os cookies. Coloquei numa vasilha, 2 xícaras de farinhas de trigo, 2 de aveia, 1 de açúcar mascavo, 1 de castanhas e  amendôas quebradinhas (basta bater rapidamente no liquidificador), 1/2 de óleo, uma pitadinha de sal e duas colherinhas de fermento químico. Misturei tudo e joguei um pouquinho de água (quase 1/2 xícara) e continuei mexendo até dar um ponto de fazer bolinhas. Untei a forma e fui colocando os biscoitinhos. Levei-os ao forno médio por 25 minutos (se passar disso, pode queimar! Queimei muitos biscoitos até aprender isso! rsrsrs..)

A textura da massa é assim: uma farofa molhada.

Você pega um pedaço e faz bolinhas, depois achata elas, para ficarem num formato de biscoito

Biscoitinhos indo pro forno!

Enquanto os biscoitos estavam no forno, fiz as tapioquinhas! Antes de tudo, preparei o recheio delas. Refoguei alecrim, curry e cúrcuma no óleo. Coloquei azeitonas, sal, pedaços de tomate, repolho roxo e couve cortadinhas e misturei tudo, refogando bem. Em minutos, tudo pronto! Chegou a vez das tapiocas. Passei na peneira a goma de tapioca pronta e hidratada (é fácil achá-la em feiras aqui em Curitiba), pus um pouquinho de sal e misturei. Deixei a frigideira em fogo médio e fui colocando um colher de sopa de tapioca, dando uma batidinha. A tapioca normalmente é feita no tamanho da frigideira e se assam os dois lados. Essa tapioquinha foi um invenção que criei para não precisar fazer a tapioca na hora. Como elas são pequenas, quando passa o tempo, elas ficam meio crocantes e viram algo como um canapé, que você pode recheiar à gosto (se fossem grandes, essa "crocância" não seria tão agradável de ser degustada!). Com as fotos, vocês podem ver melhor o processo da tapioca:

Aqui dá para ver bem como coloco a tapioca na frigideira.

Em poucos minutos, as bordas levantam

Se o outro já estiver assadinho, como aparece na foto, já pode tirar. Não é necessário assar o outro lado, pois como a tapioca é pequena, ela fica assada dos dois lados, sendo que embaixo fica mais crocante, e em cima mais macio

Tapioca pronta, é só rechear! Depois que os cookies assaram, coloquei os pães de beijo no forno. Servi todos os quitutes com muito primor e sem trabalho nenhum!

Dessa vez não vou escrever sobre material, rendimento  e tempo, porque são muitos detalhes sobre cada um, mas garanto que é super tranquilo! Acho que gastei uma média de 2 horas num dia (gastei maior parte do tempo fazendo as bolinhas de pão de beijo, pois fiz bastante!) e 1 hora no outro. 
*Super dica: Na hora de fazer cremes, como esse, a atenção deve estar redobrada! Com uma colher de pau, sempre mexa o creme, especialmente no fundo da panela, pois, antes de uma piscadela, o creme pode queimar ou grudar no fundo. Como a quantidade não é tão grande, não demora muito para ele "encorpar"- como minha mãe dizia!

Pão de Beijo!

Esta receita eu aprendi com minha amiga vegana, Natália chede. 

É um versão do pão de queijo, sem o queijo e sem ovos. Enquanto escrevo este post, deixei três batatinhas salsas médias, cortadas em pedaços grandes, para cozinhar. Logo irei separar os ingredientes: polvilho azedo, polvilho doce, sal e óleo. Quando as batatas estiverem bem molinhas, eu as tiro da panela e faço um purê bem amassadinho e despejo numa vasilha. Acrescento uma xícara de polviho doce e uma do azedo - recomendo fazer esta receita na pia pois este polvilho fazem uma meleira! rsrssr... Misturo com as mãos e depois coloco 1/3 de óleo de girassol e duas colheres de chá de sal. Se quiser, acrescento orégano, manjericão e até pedaços de azeitona na massa! Misturo mais até virar uma farofinha. Coloco, aos pouquinhos, a própria água em que as batatas cozinharam - deve estar morna e deve ser realmente colocada aos poucos, pois a massa pega o ponto rapidamente -, até formar uma massa lisa, porém, diferente da massa de pão, ok? 

Ponto da massa: lisa e macia.

Bolinha feita: lisinha, lisinha...

Pego pedaços da massa e faço as bolinhas* e coloco numa forma, sem precisar untar - o pão de beijo só gruda na forma se queimar. Deixe no forno médio por uns 30 minutos. O ponto dos pães de beijo é quando eles ficam douradinhos embaixo e crescem, chegando a rachar.
Material usado: Uma vasilha, uma panelinha, uma forma, um garfo, uma xícara
Tempo: 40 minutos
Rendimento: 30 bolinhas pequenas
* Super dica: As bolinhas podem ser colocadas na geladeira ou no congelador para serem assadas depois! Faço isso quando vou receber pessoas em casa à tarde ou à noite e tenho apenas a manhã livre. Ou faço à noite, quando quero comer pão de beijo no outro dia, no lanche da tarde! Dilícia!