Comidinha Rapidinha

Sabe aquele momento que você realmente, realmente está sem tempo? Mas, ainda assim quer comer bem? Quando estou desse jeito ou quando a criatividade simplesmente não acorda, tenho duas opções que amo: Tapioca e Pamonha!
A Tapioca é feita com uma goma que já vem pronta. Passo ela na peneira, coloco um pouco de sal e misturo. Coloco a frigideira para esquentar (fogo médio-alto) e espalho umas duas colheres cheias. Em alguns segundos a tapioca está pronta para ser virada. Depois é só rechear (normalmente faço um vegetal rápido - tipo couve, cenoura e repolho roxo ralados - refogado). Ô coisa boa!
A Pamonha é melhor ainda! Vem prontinha e basta só esquentar na água quente. Corto em pedacinhos e jogo um fiozinho de azeite-de-oliva. 
De tempos em tempos, fico procurando outras preparações prontas que posso comprar numa feira ou num restaurante. Uma que faço também é com rolinhos primavera veganos  de um restaurante chinês à quilo. Pego uns quatro rolinhos, faço um macarrão simples ou um arroz leve e pronto!

Nesse dia eu quis os dois: Tapioca e Pamonha! :D

Vocês têm alguma idéia pra me passar? Estou sempre disposta a experimentar!

Bolos e Tortas Salgadas

Depois de um bom tempo curtindo minhas férias e descansando, voltei com mais idéias! Quero falar, desta vez, sobre bolos e tortas salgadas. Por que os dois ao mesmo tempo? Porque uso um proporção bem parecida nos dois, que aprendi com o tempo - e com os erros!

Bom, o bolo sempre tem uma proporção básica:

- 2 medidas de farinha
- 2 medidas de açúcar
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento

Com esses medidas vou inventando bolos, fazendo acréscimos, inovando. Hoje passo para vocês a última receita que criei: Bolo de Alfarroba* e Aveia. Coloco duas medidas de farinha integral, 1 de aveia em flocos, 2 de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa cheias de Alfarroba, 1/2 de óleo de girassol e misturo bem. Diluo o fermento no leite de soja (uso o leite em pó de soja, que fica menos aguado) e misturo na massa até ficar naquele ponto macio de bolo gostoso! Coloco no forno médio pré-aquecido por meia hora e pronto! Nessa receita acho que ainda dá pra colocar umas castanhas e nozes moídas, talvez uvas passas. Dá pra inventar também um cobertura bem cremosa!

Sobre as tortas salgadas, vejam como as medidas são parecidas:

- 2 medidas de farinha
- 1/2 medida de gordura (óleo, manteiga...)
- 2 a 3 medidas de líquido (leite, suco...)
- 2 colheres de café cheias de fermento
- 2 colheres de café de sal

Basicamente, tira-se o açúcar e coloca o sal! Na minha receita, faço o seguinte: coloco 1 medida de farinha branca, 1 de integral (dá pra fazer também: 1 de farinha integral, 1 de fubá ou duas de integral), 1/2 medida de óleo de girassol (ou azeite de oliva! nessa caso, diminuo a quantidade porque o gosto de azeite é forte), 2 colheres de café de sal, um pouco de orégano e misturo. Coloco 2 a 3 medidas de leite de soja (com o fermento já diluído).  Misturo bem e despejo metade da massa numa forma untada. Aí vem um aprendizado especial: recheio minhas tortas sempre com legumes crus e temperos! Corto rodelas finas de abobrinha, cenoura, pedacinhos de couve e brócolis e salpico sal, curry, folhinhas de majericão e salsa. O segredo desse recheio é escolher verduras e legumes que não sejam muito duros e cortar eles em pedaços pequenos ou fatias finas. Bem, despejo o resto da massa e salpico gergelim ou linhaça dourada. 30 a 40 minutos no forno médio e está pronto! As verduras do recheio ficam macias e meio que cozinham junto com a massa. Uma delícia! Inventem moda na cozinha também! Aproveitem esta minha receita-base e façam preparações deliciosas!

* Alfarroba é um "chocolate de mentira", pois tem um gosto semelhante ao chocolate (porém, mais forte), mas não tem cafeína! Para mim é uma ótima opção porque não fico bem com cafeína, mas adoro um docinho! :D 

Material usado: 1 colher de pau,1 faca, uma bacia, uma forma, uma xícara, uma colher de sopa, uma colher de chá.
Tempo: máximo 1 hora
Rendimento: 4 pessoas

Farofa de Amêndoas

Essa eu aprendi sem querer! Minha amiga Natália estava fazendo leite de amêndoas e disse que podia aproveitar as amêndoas trituradas. Perguntei: "O que posso fazer?" e ela repondeu: "Tenta fazer uma farofa...". Fiz e amei!!! É muito simples e ainda rende um bom leitinho vegetal.
Deixe um copo de amêndoas de molho no dia anterior. No dia seguinte, tire a água, lave bem as amêndoas e bata no liquidificador com água. Este é o momento mais importante da receita! Veja se o seu liquidificador consegue bater direitinho. No meu, eu faço assim: bato na velocidade maior por um tempo, depois diminuo a velocidade e até mexo um pouco o liquidificador, caso perceba algum amêndoa mal triturada. Depois de bem batidinho, passe num pano de prato e esprema bem. O líquido que irá sair será um delicioso leite de amêndoas - que dura uns dois dias - e o que ficou no pano irá virar nossa farofa! Coloque azeite de oliva e um pouco de sal na frigideira. Quando estiver quentinho, despeje a "massa de amêndoas". Vá mexendo devagarinho, tostando as amêndoas na frigideira. Cuidado para a farofa não queimar! Sempre dê uma mexidinha e não deixe o fogo muito alto. Na receita de hoje, coloquei couve cortadinha no final do processo da farofa. Se deu uma douradinha e exalou um cheirinho de farofa, está pronto! 

Servi a farofa com grão de bico com legumes e arroz

Rendimento: 2 pessoas
Tempo: 15 minutos
Material: um liquidificador, um pano, uma frigideira, uma colher, uma vasilha plástica.

Berinjela Defumada

Vou passar uma receita que não faço há um bom tempo. A Berinjela Defumada é muito simples, forte e deliciosa! Simplesmente coloque uma berinjela média na boca do fogão direto e vá virando aos poucos, até a casca ficar toda pretinha (você pode usar um garfo ou a ponta da berinjela para auxiliar na hora de virar). Quando a casca estiver bem pretinha, você tira toda ela com muita calma e paciência, usando um garfo para ajudar a puxar bem a  pele. Se ficar uns pedacinhos da pele, não tem problema! Eles dão um sabor a mais na preparação. Coloque a berinjela sem casca numa vasilha e a desmanche com um garfo. Desmanche o melhor possível, virando uma pasta. Coloque uma colher de Tahine*, suco de meio limão, sal, temperos a gostos e azeite de oliva a gosto. Misture tudo com muito amor e pronto! Tenho alguns dicas sobre esta receita:

- Faça ela na hora que for comer. Se passar muito tempo até comer, o gosto não fica tão bom...
- Como tem um gosto muito forte - gosto de defumado mesmo! - , recomento que coloque pouco no prato e saboreie aos poucos.
- Uma idéia legal é comer como acompanhamento de pãezinhos, torradas, ou biscoitos salgados.
- Já fiz muito esta berinjela sem o Tahine e fica muito bom!

* Tahine é uma preparação árabe. Basicamente um creme de gergelim que pode ser usado de várias maneiras. É facilmente encontrado em lojas de produtos naturais.
Tempo: 15 min
Material: uma garfo e uma vasilha
Rendimento: duas pessoas

Arroz, Berinjela assada, Polenta com abóbora, Couve Refogado e Salada

A Receita de hoje está bem variada! O mais legal é que tudo foi feito tão rapidinho, que dá até gosto cozinhar assim! :D
Comecei cortando a couve e o tomate (em pedaços grandes). Refoguei curry e orégano no óleo e joguei o tomate. Enquanto o tomate desmanchava, coloquei água para ferver - para o arroz - e no lugar da tampa coloquei um escorredor de macarrão de inox, onde pus a abóbora em pedaços grandes.* Cortei fatias finas de 1 berinjela e coloquei numa forma. Sapiquei sal e reguei com óleo de canola. Coloquei no forno. Tomatinho desmanchado, coloquei o couve e misturei bem até refogar bem a couve. Tirei esta panela do fogo e coloquei uma cheia de água para fazer a polenta (cerca de 1/2 litro). Enquanto esperava ferver as águas fiz a salada - cortei folhas de alface lisa e lavei - e o suco - bati no liquidificador 1/3 de abacaxi com casca e tudo, com pouca água e nada de açúcar. Água fervendo, coloquei o arroz e a abóbora continuou recebendo o vapor. Joguei 4 colheres bem cheias de fubá de milho na outra água fervendo e sal - tirei a panela do fogo para mexer o fubá com calma, evitando que formasse aquelas bolinhas indesejáveis! - e mexi até ficar bem grossinho. Reservei. Enquanto isso a abóbora já estava bem macia, no ponto de amassar com um garfo e fazer um purêzinho. Coloquei um pouco de temperinhos e sal nessa abóbora. Despejei ela no creme de fubá e misturei de leve. Polenta pronta!  Neste momento, as berinjelas estavam prontas e o arroz também, que foi finalizado com linhaça dourada. Almoço prontinho!

Polentinha

Berinjela prontinha

*Esse dica é muito boa! Sempre que cozinho arroz, outro legume, grão, que vai demorar uns 20 min para ficar pronto, sempre ponho um escorredor de inox e as verduras que quero cozinhar. Isso adianta muito as atividades na cozinha! O vapor de um alimento cozinha outro alimento! Legal, né?
Material: 3 panelas, uma forma, uma colher de pau, uma faca, um escorredor de inox, liquidificador e suqueira.
Tempo: 30 minutos
Rendimento: Tudo dá para umas 3 pessoas. 

Masala: A dica da Cozinha rápida e fácil

Esta dica vai resolver qualquer problema que você tenha em encarar a cozinha todo dia. Masala é algo que aprendi na culinária indiana, mas ela está presente em todo tipo de cultura - além disso, fiz minhas adaptações e incrementadas... Masala consiste numa mistura de temperos refogados que servem de base para diversas preparações. Não irei mostrar aqui um Masala tradicional indiana, mas o que aprendi com essa idéia da Masala.

Masala para mim é:

• Temperos em pó, em grãos, em folhas, etc.
• Um tipo de gordura - manteiga, óleo, azeite de oliva, etc.
• Algo apra incrementar, de vez em quando - pimenta, pimentão, alho-poró, tomate, etc.

 Com esta mistura posso fazer várias preparações! Exemplo:

Um pouquinho de curry, manjericão, cúrcuma, orégano, gengibre ralado, sal e pimentão cortadinho refogado no óleo de algodão.

Com essa Masala posso fazer:

• Molho de tomate para pizzas, almôndegas, macarrão, lasanha, nhoque: Basta colocar extrato de tomate (ou, para ficar mais fresco, pedaços de tomates), um pouco de água e um pouquinho de açúcar (para tirar a acidez do tomate).
• Vegetais refogados puros ou para recheio de torta, pastel de forno, pizza, cuscuz, suflê: Basta cortar vegetais cozidos e misturar à masala ou colocar vegetais crus com um pouco de água - até ficarem macios.
• Grãos cozidos como grão-de-bico, ervilha, feijão (até feijoada!), amendoim, lentilha, arroz, macarrão, soja. Basta misturar na massala, colocar água até cobrir e cozinhar - de preferência na panela de pressão (o tempo de cozimento vai depender do grão e se foi deixado de molho).
• Outros tipos de alimentos, como soja texturizada (virando recheio de algum torta, ou um bom strogonoff se misturado com molho de tomate e creme de leite), caju desfiado (logo passarei uma receita disso), jaca verde desfiada, pinhão, etc...

Viram quanta coisa dá pra fazer?! Muitas vezes é a masala que me salva quando tenho pouco material em casa para cozinhar! Basta eu fazer uma boa misturinha e aproveitar o que tem. Gostaram da dica? :D

Receita do Dia: Falafel, Risoto e Salada

Hoje fiz Falafel, uma preparação árabe de grão de bico. Vi esta receita no post de uma amiga minha no Facebook e decidi fazer! Adorei! Deixei 2 xícaras de grão de bico de molho no dia anterior. Quando fui fazer o almoço, passei o grão de bico na peneira e lavei bem. Coloquei no processador. Depois que fez um purê bem macio, coloquei um tanto de orégano, alecrim, cúrcuma,* uma colherzinha de fermento químico e sal. Bati novamente e despejei a massa numa vasilha com três colheres de sopa de farinha integral. Mexi a massa com a mão e fiz bolinhas com a mão. Coloquei-as numa refratária untada de óleo e deixei descansar por meia hora. Enquanto isso, refoguei tomate, coentro, sal e orégano no óleo. Despejei repolho roxo, couve flor e abobrinha em pedaços médios. Deixei refogar bem. Coloquei umas 3 xícaras de arroz e continuei refogando. Coloquei água até cobrir o arroz e deixei em fogo alto. Fiz a salada cortando pepino e colocando folhinhas de coentro e tomatinhos-cereja. Neste momento, os bolinhos já foram ao forno médio por 15 minutos. Tirei do forno, virei o outro lado e deixei mais 15 minutos. Antes de tirar os bolinhos, o Risoto já estava pronto. Para finalizar, um super suco de tangerina e laranja - sem açúcar e água - no espremedor elétrico! Almoço pronto! Amei o Falafel! E, com certeza, vou criar um hamburguer bem delicioso com essa massa e farei um maravilhoso sanduíche! Preparem-se! :)

Ah, teve mais pão de beijo! hihihih.. Dessa vez foi a Natália que fez!

Falafel com tahine e limão... Hummmm...

Material usado: uma refratária, uma panela, uma vasilha, uma colher de pau, um processador, uma faca, uma colher, uma colherzinha, um espremedor elétrico.
Rendimento: 20 Falafel; o Risoto dá para umas cinco pessoas; suco para 3 pessoas; salada para 3 pessoas.
Tempo: Hoje não consegui marcar o tempo direitinho, mas acho que tudo foi feito em uma hora - a parte que mais demora é esperar os 30 minutos de descanso do Falafel.
* Super dica: Conheça novos temperos! Compre, cheire, teste e veja como ficam as combinações. Algumas preparações se destacam por conta de um temperinho a mais, sabe?